PROFIL JURUSAN KULINER
1. Identitas Jurusan
- Bidang Keahlian: Pariwisata
- Program Keahlian: Kuliner
- Konsentrasi Keahlian: Tata Boga, Pastry & Bakery, atau Culinary Art (sesuai fokus sekolah)
2. Deskripsi Singkat
Jurusan Kuliner membekali siswa dengan keterampilan mengolah, menyajikan, dan mengelola makanan serta minuman, baik masakan tradisional maupun internasional. Selain keterampilan teknis memasak, siswa juga mempelajari manajemen usaha kuliner, pelayanan makanan dan minuman, serta prinsip gizi dan sanitasi untuk menghasilkan produk berkualitas dan aman dikonsumsi.
3. Kompetensi yang Dipelajari
- Pengolahan Makanan Nusantara
- Hidangan tradisional daerah
- Street food khas Indonesia
- Pengolahan Makanan Kontinental & Internasional
- Hidangan Eropa, Asia, dan Timur Tengah
- Pastry & Bakery
- Pembuatan roti, kue, dan dessert
- Tata Hidang (Food & Beverage Service)
- Teknik plating dan penyajian meja
- Pelayanan restoran dan kafe
- Gizi & Sanitasi
- Perhitungan nilai gizi
- Standar kebersihan dan keamanan pangan
- Manajemen Usaha Kuliner
- Perencanaan menu dan pengendalian biaya
- Kewirausahaan dan pemasaran produk
4. Sarana dan Prasarana
- Dapur praktik panas (hot kitchen) dan dingin (cold kitchen)
- Peralatan pastry & bakery
- Peralatan penyajian makanan dan minuman
- Laboratorium gizi dan sanitasi
- Ruang teori dengan media pembelajaran digital
5. Tujuan Jurusan
- Menghasilkan lulusan yang kompeten di bidang pengolahan makanan dan minuman.
- Membekali siswa dengan keterampilan wirausaha di bidang kuliner.
- Menyiapkan tenaga kerja yang siap berkarier di industri perhotelan, restoran, dan jasa boga.
6. Peluang Karier Lulusan
- Chef / Cook di hotel, restoran, dan kapal pesiar
- Pastry Chef / Baker
- Food & Beverage Service Staff
- Wirausaha Kuliner (restoran, katering, bakery, kafe)
- Food Stylist / Food Photographer
- Ahli Gizi Industri Makanan
